Чем славится уфа из еды
Перейти к содержимому

Чем славится уфа из еды

  • автор:

Гастротуризм по-башкирски: 5 продуктов, которые можно попробовать только в Уфе

Башкирская традиционная кухня формировалась столетиями. На неё влиял кочевой образ жизни и знакомство с культурами других народов. В рецептах практически не используются специи — максимум соль и перец, а для вкуса добавляется свежая зелень. Основу блюд составляет мясо и картофель, а также выпечка — её отлично описывает шутка про мясо и тесто, которые в разных вариациях создают разные блюда.

Основы традиционной кухни

Кумыс — этот напиток вопреки распространённому мнению является безалкогольным, а делается он из кобыльего молока. По структуре напоминает разбавленный кефир, только сильногазированный. А по вкусу найти аналог непросто, он довольно специфичный, кисло-сладкий, с молочным послевкусием. Кумыс относится к тому виду продуктов, которые либо любят, либо не переносят — третьего не дано, так что многие гости региона не разделяют любовь к данному напитку. Ну а если отойти от вкуса, то кобылье молоко обладает полезными свойствами, о чём писал даже Лев Толстой в своих заметках о посещении башкирских кумысолечебниц. Найти напиток можно во многих, в том числе сетевых магазинах, главное, на что нужно обратить внимание — это чтобы на упаковке было написано именно кумыс, а не кумысный продукт.

Кыстыбый — пресная лепёшка с картофельным пюре и луком или пшённой кашей. Это классическое блюдо, которое знает каждый житель Башкирии, особенно тот, кто провёл детство у нәнәй (бабушка в башкирской семье). Жарят его на сухой сковородке, а после смазывают растопленным сливочным маслом. Блюдо настолько традиционное, что в Уфе открыт первый национальный фастфуд «Aibat Hallyar» (с башкирского — дела хороши), где можно попробовать как классику, так и современные вариации с колоритными названиями: «Студенческая ашхана» (с башкирского — столовая) с колбасой и сыром, или «Пепперони тукталышы» (с башкирского — остановка) с одноимённой колбасой. Здесь же наливают чай, травы для которого собираются вручную. Более изысканные вариации, например, кыстыбый с томлёной говядиной или с языком, овощной сальсой и муссом из грибов предлагают в ресторанах «NEO» и «Азык-Тулек» (с башкирского – питание).

Чак-чак — споры о том, кому принадлежит эта сладость, наверное, не утихнут никогда. Казахстан, Татарстан, Башкортостан — десерт входит в список традиционных блюд всех тюркских народов, каждый из которых вносит в рецепт свою изюминку. Башкирский чак-чак отличается размером — он значительно крупнее татарского и за счёт этого является более воздушным. Поливается обжаренное во фритюре тесто, конечно, знаменитым башкирским мёдом. Иногда сверху для украшения добавляют орехи и сухофрукты, но это скорее вариант для подарочных наборов. Попробовать десерт в Уфе можно в кафе «Aibat Hallyar», в чайхоне «Дуслык» (с башкирского – дружба), в сетевых магазинах «Пышка».

Конина — довольно специфичный деликатес из мяса лошади — животного, которое для кочевого башкирского народа издревле было, как бы грубо ни звучало, и верным спутником, и транспортом, и едой. По вкусу конина немного слаще говядины, по структуре мясо плотное, а по свойствам — гипоаллергенное и диетическое, в его жире содержится расщепляющая холестерин кислота. Из неочевидных приятных бонусов — конина нейтрализует воздействие радиации. Связано это с тем, что лошадь не ест и не пьёт грязную траву и воду. Готовят из этого мяса традиционный казылык (колбаса в натуральной оболочке), суп элеш, бешбармак. В ресторанах можно встретить и более экзотическую подачу: карпаччо с кремом из грибов, тар-тар, манты. Такое разнообразие туристам предлагают в чайхоне «Дуслык» и ресторане «Азык-Тулек».

Молочная продукция — в Башкирии это отдельный вид искусства и то, что часто хвалят гости региона. Обязательно стоит попробовать кызыл эремсек (с башкирского – красный творог), который готовят из молока с добавлением масла, сахара или мёда. Он часто становится начинкой, но предлагается и как отдельное блюдо. Каймак — жирная сметана, похожая на густые сливки. Её вкус особенно раскрывается с мёдом. Корот — кисломолочный продукт, чаще всего встречается в виде белых шариков. Это уникальный продукт, который сам по себе не является особо вкусным, а вот при добавлении в тарелку супа даёт ему лёгкую кислинку (а также является природным фесталом, так как содержит расщепляющие тяжёлые жиры ферменты).

Что ещё попробовать в Башкирии?

Гусь — как и конина, одно из традиционных видов мяса, его добавляют в выпечку, варят суп, запекают с яблоками или вялят. Зур балиш, вак-балиш, эчпочмак, губадия — традиционную выпечку можно найти практически в каждой пекарне и магазине. Талкан — мука крупного помола из жареного ячменя или пшеницы, из неё часто готовят сладкие шарики к чаю. Буза — слабоалкогольный напиток, готовится методом брожения из проса, ячменя, гречневой или овсяной муки, пшеницы или кукурузы.

Что важно помнить, посещая Уфу: здесь традиционная кухня — это не просто деликатесы для гостей, а часть ежедневного рациона, поэтому классические блюда можно найти и в обычных кафе, которые с первого взгляда не планируют ничем удивлять.

Что привезти из Уфы

Башкортостан по туристической привлекательности входит в «золотую двадцатку», по праву занимая там почетное девятое место. Столицу республики ежегодно посещают миллионы туристов, каждый из которых обязательно задается вопросом: что интересного привезти из Уфы в подарок родным, друзьям или коллегам по работе. Постараюсь помочь с этим разобраться.

Бронирование отелей в Уфе доступно на Яндекс Путешествиях

Что привезти из Уфы в подарок

Традиционно популярны у туристов сувениры с национальной тематикой: национальная одежда, головные уборы, посуда, кошельки с башкирским орнаментом, куклы и статуэтки в национальных костюмах, различные магниты и тарелочки с видами достопримечательностей Уфы и символами Башкортостана. Таких сувениров много в магазинах и сувенирных киосках города, но о самых популярных у туристов сувенирах расскажу более подробно.

Куклы в национальных нарядах

Куклы в национальных нарядах
Фото: © Анна Кудрявцева

Башкирский мед

Главный бренд Башкортостана и самый популярный сувенир — знаменитый башкирский мед, о полезных свойствах которого ходят легенды, не зря он входит в ежедневный рацион космонавтов на космических орбитальных станциях. Бортничество — лесное пчеловодство существовало в этих краях с глубокой древности, а в наши дни башкирский мед поставляется в многие страны мира, он неоднократно получал награды на различных международных продовольственных ярмарках и выставках.

Приобрести в Уфе мед и натуральную продукцию из качественного башкирского меда не составит труда. Можно купить натуральный мед — липовый, гречишный, луговой, крем-мёд с добавками — с апельсином, мятой, черной смородиной, имбирем и лимоном, витамины и драже на основе меда. Есть мед в сотах, медовые пасты, например, из семян тыквы с медом или арахисовая с морской солью, медовые смеси с пергой, маточным молочком или пыльцой, пасты из семян тыквы с медом, из семян льна и меда, семян подсолнечника и меда. Уйти от прилавка меня заставило только воспоминание о билете на самолет с тарифом без багажа.

Магазин башкирского меда в Гостином дворе

Магазин башкирского меда в Гостином дворе
Фото: © Анна Кудрявцева

Не менее интересна и тара, которую предлагают для своих даров пчеловоды: можно купить мед в обычных стеклянных баночках, берестяных туесках, деревянных бочонках и даже консервных банках. Есть наборы разных сортов меда в емкостях разного размера от 150 граммов до 4 килограммов, медовые пряники и сувениры на «медовую» тематику. Если у вас билет на самолет с ограничением по весу багажа, можно купить симпатичные сувенирные наборы с четырьмя маленькими баночками меда разных сортов. Разнообразие вариантов и цены вас удивят, а подарок оценят не только любители сладкого!

Сувенирные комплекты сотового башкирского меда

Сувенирные комплекты сотового башкирского меда
Фото: © Анна Кудрявцева

Продукты

Всегда популярны съедобные подарки, поэтому привезите домой из Уфы что-нибудь вкусное.

  • Для мясоедов купите казы — башкирскую сыровяленую колбасу из конины. Если верить диетологам, продукты из конского мяса снижают содержание холестерина в крови и за счет уникального содержания витаминов и микроэлементов регулируют обмен веществ. Гурманы оценят ароматный запах и пикантный вкус этой колбасы.
  • Если путь домой не занимает много времени, можно привезти в качестве сувениров башкирские кисломолочные продукты: курут — сухой кислый сыр или кумыс — кисломолочный продукт из молока кобылиц. Дольше хранится сыр, рекомендую попробовать необычный местный сорт — сыр медовый. Уверена, что, попробовав, вы обязательно купите его не только в подарок, но и для себя.

Сувенирный киоск в Уфе

Сувенирный киоск в Уфе
Фото: © Анна Кудрявцева

  • Любителей сладкого порадует самое популярное кулинарное изделие башкир и татар — чак-чак, национальное блюдо известное не только в России, но и за ее пределами. Это маленькие кусочки теста, обжаренные во фритюре, а затем перемешанные с медовым сиропом. Традиционно чак-чак выкладывают горкой, а в подарочном варианте формуют в виде тортов, укладывают в красивую упаковку или просто запаивают в пленку, что удобно при перевозке. Берите больше, не бойтесь, что пропадет: весит легко, а разлетается махом! Потом жалеешь, что не взял еще.
  • Коллегам можно привезти сувенирные имбирные пряники с башкирскими орнаментами, видами достопримечательностей Уфы или национальными символами.

Сладкий подарок из Уфы

Сладкий подарок из Уфы
Фото: © Анна Кудрявцева

Чай

Традиционное башкирское застолье сложно представить без чая, причем для заварки используют травяные смеси. На территории республики растет большое количество целебных трав и ягод, из которых местные производители готовят полезные травяные сборы, традиционные чаи и фиточаи.

В состав башкирского травяного чая входят: душица, цветки липы, черный чай, листы смородины, чабрец, чага, лист бадана, листья зверобоя. Это натуральный продукт, в составе которого нет искусственных ароматизаторов и добавок, а в основе технологии приготовления лежит старинная технология заготовки, сушки и смешивания компонентов. Чай в яркой подарочной коробке — неплохой сувенир, любителям чая он придется по вкусу. Можно купить чай развесной, пакетированный, в металлических и керамических баночках, холщовых мешочках. От разнообразия разбегаются глаза, но продавцы подскажут варианты для самого интересного подарка.

Разнообразных фиточаев в Башкирии большой выбор

Разнообразных фиточаев в Башкирии большой выбор
Фото: © Анна Кудрявцева

Что привезти мужчине

Не знаю, насколько обрадуются ваши друзья тюбетейке с национальным орнаментом, но бутылочка знаменитого башкирского бальзама их точно порадует! Эти бальзамы готовят по уникальной рецептуре, а для производства используют только свежие и натуральные ингредиенты, ягоды, травы и фрукты, а так же дикий бурзянский мед и прополис. В их состав входят до 23 наименований растений и трав, собранных в экологически чистых заповедных районах Башкортостана. Бальзамы можно употреблять в «чистом» виде или добавлять в чай или другие напитки.

Безалкогольные башкирские бальзамы в ассортименте

Безалкогольные башкирские бальзамы в ассортименте
Фото: © Анна Кудрявцева

На предприятиях Башкортостана выпускают различные виды бальзамов: алкогольные и безалкогольные, в стеклянных и керамических бутылках. Многие из них были удостоены высоких наград на различных международных выставках. Для подарков покупают бальзамы «Агидель», «Белебей», «Иеремель», «Капова пещера», «Арский камень» в керамических бутылках, оформленные в едином национальном стиле. В большом ассортименте и безалкогольные бальзамы. Не забудьте приобрести бутылочку для себя и привезти безалкогольный бальзам в подарок родителям, ведь башкирские бальзамы улучшают кровообращение и нормализуют давление.

Фанатам хоккейного клуба «Салават Юлаев» можно привезти фанатскую атрибутику: значки, шайбы, шарфы, футболки с символикой и автографами игроков команды. Наибольший выбор в магазине спортивной атрибутики ледового дворца спорта «Уфа-Арена» и его филиале в ТЦ «Мега». Кстати, есть такой магазин и в аэропорту Уфы, не цены там уже иные.

Можно привезти нарды или шахматы ручной работы. Популярны также изделия уфимского бренда одежды DAMDAM со знаменитым логотипом Уфы — ӨФӨ, который всем известен как «Три шурупа». Вашим сыновьям футболка или кепка с таким логотипом наверняка понравится! Магазин с товарами этого бренда есть, например, в бизнес-центре «Капитал» на улице Карла Маркса, а также в гостинице «Башкирия» на улице Ленина.

Тюбетейки с башкирским узором

Тюбетейки с башкирским узором
Фото: © Анна Кудрявцева

Что привезти женщине

Не будет проблем и с сувенирами для женщин, выбор подарков для них не менее разнообразен.

  • Можно привезти в подарок девушке или женщине башкирские украшения в этническом стиле, развитие ювелирного искусства в республике на высоком уровне. Это могут быть как ювелирные изделия, так и красивая бижутерия с яшмой или турмалином, полудрагоценными камнями, которые добывают на башкирской земле.
  • Приятно удивит женщин любого возраста башкирская натуральная косметика на основе продуктов пчеловодства — медовая косметика. Это экологически чистые и биологически активные крема, мази, лосьоны, эмульсии, масла, различные эликсиры. Все эти продукты производятся ручным способом при низкотемпературной обработке исходных материалов, поэтому сохраняют все свои природные свойства и высокую биоэффективность.

Медовое мыло ручной работы

Медовое мыло ручной работы
Фото: © Анна Кудрявцева

  • Прекрасным подарком будут изделия башкирских национальных промыслов «Агидель»: шарфик или палантин, украшенный национальными орнаментами в технике «батик», салфетки, полотенца, постельное белье, украшенные художественной вышивкой. Башкирские художники создают великолепные шкатулки, панно, тарелки, наборы посуды, украшенные лаковой живописью с сюжетами на темы народных преданий, сказок или национальными орнаментами.
  • Традиционные сувениры из Башкортостана — изделия из войлока: необычные сумки, панно, бусы, броши, игрушки, а вашу маму или бабушку порадуют теплые «Быйма» из чистой овечьей шерсти, свалянные теплыми руками мастера. Говорят, что в них комфортно даже в жаркую погоду.

«Быйма» - теплый подарок для ваших женщин

«Быйма» — теплый подарок для ваших женщин
Фото: © Сайт ГУП БХП «Агидель»

Что привезти ребенку

Детям любого возраста можно привезти одежду с традиционным башкирским орнаментом, национальные головные уборы и украшения. Пользуется спросом одежда из качественного трикотажа Ишимбайской фабрики, фирменные магазины которой есть в Уфе.

Девочки будут рады куклам в национальных башкирских нарядах. А можно привезти в подарок ребенку симпатичные мягкие чуни. Конечно, всегда в тренде сладкие подарки!

Детские чуни

Детские чуни
Фото: © Анна Кудрявцева

Где покупать сувениры в Уфе

Теперь немного о том, где купить подарки и сувениры для ваших родных и друзей. Сувенирные киоски есть в различных районах города и во всех крупных торговых центрах, например, многое можно приобрести в Гостином дворе, расположенном в туристической части города.

Мед в Уфе купить не проблема, его продают на городских рынках и практически в любом супермаркете, но в городе также десятки специализированных магазинов компаний, занятых в отрасли пчеловодства, найти адреса можно, воспользовавшись программой 2ГИС для Уфы. Хороший магазин меда в Гостином дворе, там есть мед и продукция из него как в обычной упаковке, так и подарочные варианты.

Сувенирный киоск в Гостином дворе

Сувенирный киоск в Гостином дворе
Фото: © Анна Кудрявцева

Приобрести башкирские бальзамы вы можете не только в супермаркетах, но и в аптеках города, а также в алкогольных супермаркетах Уфы.

За чайной продукцией стоит заглянуть в фирменные магазины предприятия «Травы Башкирии», которое специализируется на выпуске оздоровительной фитопродукции, выращенной на собственных агростанциях. Это сеть магазинов с большим выбором разнообразных по составу чаев, в центральной части города они есть в ТРЦ «Центральный», в ТСК «Свердловский» напротив Художественного музея им. М. В. Нестерова. Купить чай и травяные смеси можно также в различных магазинах фитопродукции и аптеках, продают их и в магазинах меда, как сопутствующий товар, какое чаепитие без меда?

У предприятия Башкирских национальных промыслов «Агидель» есть фирменные магазины, но они расположены достаточно далеко от исторического центра. Поэтому не пропустите сувенирную лавку на площади Салавата Юлаева, куда обязательно приходят все туристы и привозят организованные туристические группы. Магазин находится в юрте неподалеку от памятника Салавату Юлаеву.

Через полчаса сувенирный магазин на площади Салавата Юлаева откроется

Через полчаса сувенирный магазин на площади Салавата Юлаева откроется
Фото: © Анна Кудрявцева

Если вы не успели купить подарки, а возвращаетесь домой самолетом, не огорчайтесь. В аэропорту отличные сувенирные магазины, где можно купить все самые популярные башкирские сувениры. Цены, конечно, отличаются от цен в магазинах города, но не пугают.

Не забывайте только ознакомиться с условиями вашего тарифа и размером разрешенной ручной клади. Несмотря на то, что магазины находятся уже в зоне вылета, покупки будут включены в общий объем ручной клади, а некоторые авиакомпании ее обязательно контролируют непосредственно перед посадкой в самолет. Например, не раз наблюдала этот процесс при посадке на рейс авиакомпании «Победа».

Работающий круглосуточно магазин подарков есть и на железнодорожном вокзале Уфы.

10 главных блюд башкирской кухни: что попробовать туристу

trip advice ru

Национальные блюда Башкирии – это густые похлебки, сытная мясная еда, ароматная выпечка, домашние молочные продукты и медовые сладости. Одни покоряют навсегда, другие кажутся странными, неродными. Расскажем, что из еды стоит попробовать туристу в Уфе и других городах республики. Мы составили список башкирских традиционных блюд с названиями, описанием и фото.

Каҙы

казы в казахстане

В Башкортостане любят конину с толстыми кусками сала. Казы – традиционная вареная колбаса в натуральной оболочке. Ее готовят из жирного мяса с ароматными специями. Казы подают к столу на отдельном плоском блюде. Колбасу по традиции запивают крепким мясным бульоном. А также коротом – местным молочным продуктом, напоминающим кислую сметану. Это помогает слегка погасить жирность мяса. Конскую колбасу в Башкирии обычно варят, хотя в соседних регионах ее принято коптить или вялить.

Бишбармаҡ

бешбармак казань

Название блюда на башкирском языке пишется и произносится через «и». Если вы закажете бишбармак в ресторане национальной кухни, официант поставит веред вами сразу 3 тарелки. На плоском блюде подают вареную курицу с говядиной, картошкой и домашней лапшой. Мясо порезано увесистыми кусками, но оно настолько мягкое, что тает во рту. Бульон, в котором варили гущу, подают отдельно в суповой миске. В третьей тарелке – кислая сметана корот, чтобы блюдо не казалось чересчур жирным. Бишбармак едят руками, прихлебывая бульон глубокой ложкой. Башкирия славится этим блюдом – попробуйте его в Уфе или других городах региона.

Өлөш

улуюш башкирия уфа

Улюш – сытное башкирское блюдо, которое можно есть как суп или гуляш без бульона. Главный ингредиент похлебки – внушительный кусок жирной конины, говядины или курицы. Иногда повар комбинирует 2 вида мяса. Морковь и лук режут пополам или на четвертинки, варят в кипящем бульоне. Капусту тоже не шинкуют – рубят на крупные куски. Башкирский улюш невозможен без ароматных пряностей: тмина, шафрана, гвоздики, корицы, имбиря. Блюдо подают к столу с яркой шапкой свежей зелени и ложкой густого корота.

Бэккэн

бэккэн башкирская кухня

Сытные башкирские пирожки стоит попробовать в Уфе каждому туристу. Найдите начинку по душе: мясо с рисом, морковка или капуста с яйцом, картошка с курицей – загляните в местные пирожковые, не пожалеете. Сочные румяные бэккэны пекут на дрожжевом тесте. Они круглые или продолговатые, с неизменной косичкой наверху. Закуска получается сытной – местные пекари не жалеют начинки. Купите горячий пирожок, запейте его сладким ароматным башкирским чаем – ну чем не идеальный завтрак?

Кыстыбый

кыстыбый татарстан

Башкирский праздничный стол невозможен без этой простой закуски. Кыстыбый – нечто среднее между осетинскими пирогами и мягкими лавашами. Пышную основу пекут на сковороде. Она получается воздушной и слегка золотистой, потому что повар добавляет в блюдо щедрый кусок сливочного масла. Лепешку наполняют начинкой и сворачивают пополам. Классические кыстыбыи готовят с картошкой и жареным луком. В уфимских ресторанах национальной кухни можно попробовать закуску и с другими начинками.

Өсбосмаҡ

эчпочмак национальное блюдо

Он же учпочмак, он же эчпочмак – в Башкортостане поймут любой из этих вариантов, а местные говорят «усбосмак». Легендарные пирожки треугольной формы можно попробовать в ресторанах или закусочных, а также купить в пекарнях или супермаркетах. Вчерашними тут торговать не принято – только свежие, часто горячие. Классическая начинка учпочмаков – телятина с яйцами, картофелем и луком. Ее не готовят заранее – она печется вместе с тестом. При выпечке русских пирогов так делать не принято. Учпочмак сытнее, чем кажется – советуем начать с одного, а уже потом заказывать следующий.

Куллама

шурпа по-татарски

Национальная кухня Башкирии очень сытная. Даже повседневные блюда готовятся с большим количеством жирного мяса, домашней лапши, картошки. Именно эти три ингредиента служат основой традиционного супа куллама. В отличие от улюша, в него кладут много картофеля. Домашняя лапша салма готовится из тонкого теста в виде ромбов 15×15 мм. Вкус примитивного блюда меняют травы: свежая зелень, тмин, шафран. Густая горячая похлебка согреет зимой, а жирный мясной бульон с корнеплодами насытит на полдня.

Кызыл эремсек

кызыл эремсек уфа

Туристы особенно хвалят башкирские блюда из творога. Секрет в том, что их готовят с кызыл эремсеком. Так в Башкортостане называют красный творог – кисломолочный продукт цвета топленого молока с легким розоватым оттенком. Его готовят на основе катыка – по вкусу он напоминает русскую простоквашу. Продукт выливают в кастрюлю, смешивают с молоком и томят больше 2 часов. В результате получается мягкий творог с нежным вкусом. Купите домашний кызыл эремсек на рынке или заводской в супермаркете – его трудно найти за пределами Башкирии. Добавьте в него ложечку меда – получится традиционный местный десерт.

Баурсак

баурсак башкирское блюдо

На десерт попробуйте пухлые башкирские пончики с творожной начинкой. Тесто баурсаков на вкус отдаленно напоминает чак-чак. Внутри скрывается нежная сладкая начинка, которая растекается во рту с первого укуса. Рецепт башкирских баурсаков передается из поколения в поколение в каждой семье. Эту сладкую маслянистую выпечку готовят на семейные праздники и для дорогих гостей. Липкие золотистые пончики посыпают сахарной пудрой, выкладывают горкой, подают к чаю. Попробуйте сами и привезите родным.

Мед

башкирский мед

Башкирский мед стал брендом. Редкий турист уезжает из Уфы без баночки местного лакомства. Обязательно попробуйте мед с блинчиками, лепешками, творогом или в составе десертов. Закажите в кафе, купите на рынке, зайдите в сувенирные лавки или супермаркеты. Мед в Башкирии экологически чистый, ароматный, не приторный. Без него не обходятся традиционные чаепития. К башкирскому чаю стоит взять и чак-чак – национальный десерт из фритюрного теста с медовой пропиткой.

Посмотрите короткий ролик, в котором руководитель НИИ пчеловодства Башкирии учит выбирать мед – советы эксперта пригодятся на рынке.

Совместите знакомство с башкирской кухней с прогулкой по городу. Вы узнаете, как зародились местные традиции, чем живет республика сегодня, почему она так не похожа на остальную Россию. Это незабываемый опыт! Экскурсовод не только покажет самые любопытные уголки города. Он всегда подскажет, где в Уфе поесть блюда национальной кухни, посоветует лучшие рестораны и кафе. Посмотреть варианты экскурсий можно по этой ссылке.

Перед поездкой загляните в наш гид по шоппингу в Башкирии. Советы по выбору традиционных сувениров и деликатесов, идеи подарков близким – все самое важное в одном месте.

Чем славится уфа из еды

Уфа — столица Башкирии. Сюда приезжают, чтобы попробовать блюда национальной кухни, восхитится коллекцией сарматского золота, увидеть памятник Салавату Юлаеву, полюбоваться рекой Белой. В городе имеется много музеев, парков, мест развлечений. Уфа считается российской столицей трекового мотоспорта. Только здесь можно увидеть памятник кунице и красивейшую соборную мечеть «Ляля-Тюльпан» с минаретами в виде бутонов цветущего тюльпана.

Уфа раскинулась в том месте, где в реку Белую впадают два притока – реки Дёма и Уфа

Уфа раскинулась в том месте, где в реку Белую впадают два притока — реки Дёма и Уфа

На берегах реки Белой

Башкирская столица находится в сотне километров к западу от Уральского хребта. Она раскинулась в том месте, где в реку Белую впадают два притока — реки Дёма и Уфа. Город занимает весь Уфимский полуостров. В географическом плане местность относится к Прибельской равнине. Размеры города составляют 53х30 км. По площади он занимает пятое место среди российских городов. Население достигает 1,1 млн человек, а с пригородами почти полтора миллиона.

Название города и одноимённой реки до сих пор вызывает споры. По одной версии, оно произошло от башкирского слова «уфа», которое означает «тёмная вода». Однако в этом же языке оно имеет и другое значение — «холм». В башкирский язык оно перекочевало из тюрского. Согласно третьей версии, название пошло от башкирского племени уфей, которые обитало в этих местах в древности.

Куница – символ Уфы

Куница — символ Уфы

Климат в городе умеренно континентальный, с повышенной влажностью. Лето довольно тёплое. Зима не очень холодная. Средняя температура января — -12 °C. Это самый холодный период года. Средняя температура июля — около +20 °C. Иногда случается сорокаградусная жара. Больше всего осадков выпадает в июне. Дожди идут также в августе и октябре.

Четыреста лет вместе

Археологи утверждают, что люди на месте нынешней Уфы жили ещё со времён палеолита. Впервые поселение появилось на карте в 1367 году. Его обозначили венецианские картографы братья Пицигани. Тогда поселение называлось Паскерти. В Средние века здесь размещалась ставка башкирского наместника Ногайской орды. Это кочевое государство появилось после распада Золотой Орды.

В 1574 году Башкортостан вошёл в состав Московского царства. По указу Ивана IV воевода Иван Нагим на месте поселения возвёл Уфимский кремль. Этот год и принято считать датой основания Уфы. Однако статус города был получен только спустя 12 лет. Центр Уфимского уезда тогда защищала деревянная крепостная стена длиной 440 м. Население города насчитывало около полутора тысяч человек.

Уфа. Межгорье. Фотография С. М. Прокудина-Горского, 1910 г.

Уфа. Межгорье. Фотография С. М. Прокудина-Горского, 1910 г.

Критическая ситуация сложилась в 1773 году, когда в окрестностях Уфы вспыхнуло крестьянское восстание. Его организовал казак Иван Зарубин, сподвижник Емельяна Пугачёва. Повстанцы дважды пытались взять город, но безуспешно. Восстание было подавлено подоспевшими правительственными войсками. Постепенно Уфа из военной крепости превратилась в административный губернский центр.

Дороги — это кровеносная система экономики. Уфа является тому ярким примером. Город имеет длинную историю, но только появление железной дороги превратило его в крупный промышленный центр. Как только через Уфу пошли поезда, появились паровые мельницы, лесопильные заводы, деревообрабатывающие фабрики. К концу XIX века в городе насчитывалось тридцать предприятий.

В конце двадцатых годов прошлого века количество выпускаемой продукции резко увеличилось в 16 раз! Это было связано с вводом в действие таких гигантов, как Уфимский моторостроительный завод и Уфимский промышленный комбинат. Почти сорок предприятий эвакуировали в Уфу во время войны. Часть из них так и осталась в городе.

Следующий импульс развитию города придало открытие башкирской нефти. Сейчас в Уфе работает один из самых современных и крупнейших в стране нефтеперерабатывающих комплексов. Глубина переработки нефти на нём составляет почти 85%. В среднем по России этот показатель не превышает 74 %.

Основу промышленности Уфы составляет нефтепереработка

Основу промышленности Уфы составляет нефтепереработка

В середине прошлого века в центре города установили монумент дружбы, посвящённый 400-летию вхождения Башкирии в состав России. Стоит детально рассмотреть его. На чугунных барельефах изображены фигуры и сцены, отражающие различные исторические вехи. К реке Белой от памятника ведёт лестница, насчитывающая 96 ступеней.

История в архитектуре

Чтобы составить представление о столице Башкирии, какой она была 100 лет назад, следует прогуляться по исторической части города. Старинных построек сохранилось немного. Тем большую ценность они представляют. Начать можно с Дома офицеров. Огромное здание необычной архитектуры находится на улице Карла Маркса. Его возвели в 1904 году. Изначально это был доходный дом, которым владел купец Паршин. Два этажа занимала роскошная гостиница, где имелся концертный зал и ресторан.

На этой же улице ваше внимание непременно привлечёт дом известной купчихи Елены Поносовой-Молло. Особняк резко выделяется среди окружающих зданий. Он был построен в 1910 году и стал в Уфе первой постройкой в стиле «модерн». Фасад богато украшен лепниной, рустовкой, необычными наличниками. Во время Гражданской войны здесь был штаб Чапаева. Сейчас особняк занимает Музей археологии и этнографии.

Первым каменным зданием Уфы была Троицкая церковь

Первым каменным зданием Уфы была Троицкая церковь

Еще одним архитектурным памятником является Дом губернатора. Монументальное здание в стиле классицизма высится на перекрёстке улиц Тукаева и Советской. Оно появилось в 1838 году и служило не только жилищем для уфимского губернатора. В доме также разместилась канцелярия. После революции власть сменилась, и Дом губернатора переименовали в Советский дом. Сейчас в нём размещается министерство здравоохранения.

На фоне новостроек выгодно выделяется Дом Костерина и Черникова. Изящный особняк небесно-голубого цвета красуется на перекрёстке улиц Карла Маркса и Пушкина. Датой его рождения считается 1912 год. Дом возвели для самарского хлеботорговца Павла Костерина и его уфимского партнёра купца Черникова. На фасаде имеется барельеф с изображением Екатерины Костериной, супруги хозяина. В Гражданскую войну в доме был штаб Колчака. Потом его сменил политотдел Чапаева. Сейчас здание занимает республиканская таможня.

Так Спасская церковь выглядела в начале XX века

Так Спасская церковь выглядела в начале XX века

Достойно внимания здание Крестьянского поземельного банка, построенное в начале прошлого века. Банк специализировался на выдаче кредитов крестьянам на приобретение земли. При строительстве использовали самые современные материалы — керамику, бетон, стекло, металл. В советское время его занимали комсомольские и партийные органы. Сейчас в здании размещается экспозиция Национального республиканского музея.

К историческим зданиям Уфы относится также дом купца Ногарева, Дворянское собрание и реальное училище. Не стоит забывать и о современных архитектурных достопримечательностях. К таковым относятся Дом профсоюзов, Конгресс-холл, банк УралСиб, Уфимский телецентр, железнодорожный вокзал и Дом Республики.

В Гостиный двор стоит наведаться не только за покупками, но и чтобы познакомиться с архитектурой середины XIX века. Рынок построили по проекту петербургского профессора архитектора А. И. Мельникова. В лихие 90-е здание практически превратилось в руины. Уфимский Гостиный двор прославился в 1995 году, когда группа ДДТ во главе с Юрием Шевчуком на его развалинах сняли клип песни «Мёртвый город». Старинный комплекс восстановили только в начале нынешнего столетия.

В Уфе 15 православных и девять мусульманских храмов. Они тоже являются вехами истории. Возраст Покровской церкви перевалил за 200 лет. Это старейший храм города. Немного моложе собор Рождества Богородицы. Его построили в 1909 году. Высота колокольни достигает 47 м. Это пятнадцатиэтажный дом! Храм очень красив. Для его отделки использовали итальянский, пакистанский и греческий мрамор, а также южноафриканский гранит и итальянский серпентинит. Великолепны интерьеры собора.

Первая соборная мечеть Уфы на почтовой марке

Первая соборная мечеть Уфы на почтовой марке

Первую соборную мечеть Уфы возвели в 1830 году. Во второй половине XX века она оставалась единственной в городе действующей мечетью. В народе её называют Тукаевской, в честь известного башкирского религиозного рода Тукаевых. Большинство храмов в городе новые. Очень красива соборная мечеть Ляля-Тюльпан, открытая в 1998 году. Её минареты олицетворяют бутоны цветущего тюльпана. Стены облицованы змеевиком и мрамором. Зал украшают хрустальные люстры.

Места для любознательных

В Уфе насчитывается более двух десятков музеев. Среди них — дом-музей Ленина. Не все знают, что вождь пролетариата бывал в этом городе. В башкирской столице он прожил три недели летом 1900 года. Его жена, Надежда Крупская, сняла дом с мезонином на Жандармской улице. Сейчас она носит имя Крупской. По этому адресу они оставались недолго, переехав в дом на улице Тюремной. В советское время её переименовали в улицу Достоевского. Именно этот дом стал мемориальным.

Идея создать музей появилась в 1938 году. К делу подошли серьёзно. Работы проводились под контролем самой Крупской. Благодаря этому точно воссоздали обстановку, какой она была при Владимире Ильиче. По желанию Надежды Константиновны сделали экспозицию, посвящённую революционной деятельности мужа. Музей открылся 21 января 1941 года. На сегодняшний день его посетили более 4 миллионов человек из 87 стран мира!

Монумент дружбы на памятной монете

Монумент дружбы на памятной монете

Главный башкирский художественный музей носит имя русского художника Михаила Нестерова. Здесь можно увидеть работы таких мастеров, как Левитан, Шишкин, Коровин, Бенуа и Поленов. Михаил Нестеров подарил музею 60 картин. Всего же коллекция включает более 4000 экспонатов. Это не только картины, но и шедевры декоративно-прикладного искусства, иконы, книги.

Знаменитым башкирским поэтом является Мажит Гафури. В доме, где долгое время жил классик, сегодня действует мемориальный музей. Одноэтажный деревянный дом с резными наличниками находится на улице Гоголя. В здании имеется шесть комнат. Оригинальная обстановка воссоздана в рабочем кабинете, гостиной и спальне. Остальные используются под экспозицию.

В городе действует ещё несколько мемориальных музеев. Они посвящены известным жителям Уфы — писателям Сергею Аксакову и Шагиту Худайбердину, художнику Александру Тюлькину. Имеется музей геологии и полезных ископаемых Башкоркостана. Есть Музей археологии и этнографии. Его гордостью считается знаменитое сарматское золото из Филипповских курганов.

Старейшим в республике считается Национальный музей Башкоркостана. Он был основан в 1864 году. В 35 залах развёрнуты экспозиции, посвящённые истории, этнографии, природе региона. Всего фонды насчитывают около 200 000 единиц хранения. Одна только нумизматическая коллекция включает 16 тысяч предметов! В музее хранится сабля, которая по легенде принадлежала Салавату Юлаеву, национальному башкирскому герою.

На долгую память

В городе насчитывается около трёх десятков памятников, посвящённых известным людям. Визитной карточкой считается памятник Салавату Юлаеву, национальному герою Башкирии. Он даже изображён на гербе республики. При весе 40 тонн всадник на коне держится всего на трёх точках! Памятник входит в число семи чудес Башкортостана. От постамента открывается великолепная панорама реки Белой.

Памятник Салавату Юлаеву

Памятник Салавату Юлаеву

Напротив педагогического университета стоит памятник Мифтахетдину Акмулле. Башкирский мыслитель и просветитель считается крупнейшим национальным поэтом XIX века. В начале прошлого века выходил журнал под названием «Акмулла». Его имя носит педагогический университет. Учреждена премия имени Акмуллы за произведения литературы и искусства. Его именем названы улицы.

Памятник в Уфе появился в 2008 году. Открытие было приурочено к 175-летию поэта-гуманиста. Мемориал получился очень живым. По замыслу автора Акмулла после долгой дороги зашёл в село и присел возле прохладного источника. К нему подошли мальчик и девочка и стали заворожённо слушать рассказ путника. Для усиления достоверности возле памятника сделали родник и посадили иву. Автором композиции является скульптор Владимир Дворник.

Городской парк

Сейчас во многих российских городах имеются памятники дворнику. Уфа не исключение. Такой стоит на проспекте Октября. А вот памятник кунице есть только в башкирской столице. Дело в том, что с XVII века этот пушной зверёк является символом Уфы. Бронзовая композиция, включающая куницу и её домик на дереве, появилась в 2010 году у Гостиного двора. Позже её перенесли в парк имени Якутова.

На свежий воздух

В Уфе имеется десять парков. В Дёмском парке культуры и отдыха действует 14 аттракционов. Достопримечательностью считается беседка-пагода в восточном стиле. Старейшим является парк имени Ивана Якутова. На его территории раскинулось Солдатское озеро. Действует детская железная дорога, по которой с мая по сентябрь курсирует поезд «Пионер Башкоркостана». В парке Победы действует экспозиция военной техники, включающая современные образцы. В парке Ленина летом работают два фонтана.

Парк «Кашкадан» появился в городе в 2002 году. Он включает озеро Кашкадан, вокруг которого оборудована Тропа здоровья. Есть благоустроенный пляж. Можно покататься на лошадях. В парке Гафури находится колесо обозрения «Седьмое небо» высотой 48 метров. Ещё одно колесо обозрения – «Иремель» — имеет высоту 60 м и стоит на пересечении улиц Бакалинской и Менделеева. Хитом сада имени Салавата Юлаева считается висячий мост, который называют Мостом влюблённых.

Ипподром «Акбузат»

В Уфе есть немало мест, где можно провести время. В городе действует шесть театров, в том числе татарский театр «Нур». Есть цирк и планетарий. Действует семь спортивных комплексов и около десятка развлекательных центров. Любители флоры наверняка оценят коллекцию Южно-Уральского ботанического сада. Интерес представляет Акбузат — так называют уфимский ипподром. Здесь регулярно проходят состязания. Действует Музей ипподрома.

Как добраться

Через Уфу проходят федеральные автомобильные трассы, которые соединяют её с Москвой, Пермью, Челябинском, Оренбургом. Междугородние автобусы останавливаются на Южном автовокзале. В городе имеется железнодорожный вокзал. Через него проходят поезда из Москвы, следующие в Сибирь и на Дальний Восток. Действует международный аэропорт, откуда выполняются рейсы в 27 российских городов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *