Карелия где поесть вкусно и недорогое
Перейти к содержимому

Карелия где поесть вкусно и недорогое

  • автор:

Где вкусно поесть в Сортавале, карельская кухня

Дом Берга в Сортавале

Найти кафе или ресторан в центре Сортавалы легко: особой популярностью пользуются места, где можно отведать традиционную карельскую кухню. Среди самых известных блюд — карельская (или финская) уха, рыба во всевозможных видах, калитки с разнообразными начинками.

Содержание скрыть

Рестораны и кафе

Ниже собрали рестораны и кафе, которые пользуются наибольшей популярностью среди туристов и местных жителей. Одни заведения специализируются на местной кухне, другие предлагают более стандартные блюда. Ценовой диапазон — от бюджетных вариантов до выше среднего.

Магазин/кафе «Дом Берга»

Магазин/кафе «Дом Берга» располагается сразу за Карельским мостом в центре города, если идти от вокзала. Имеет богатую историю и особую известность: редко поездка в Сортавалу обходится без посещения этого кафе.

Интересное здание с ярким фасадом вы точно заметите: красные вставки дополняют основой желтый тон, с одной стороны возвышается красивая башенка. Окна разных форм и размеров: узкие, широкие, вытянутые, совсем маленькие… При этом все элементы декора выглядят гармонично.

Дом Берга в Сортавале

Дом был построен еще в 1875 году по заказу первого бургомистра Сортавалы – Карла Густава Берга. Рядом на перекрестке находилось еще несколько домов, которые также принадлежали знатной семье Берга. Этот угол даже имел собственное название — Bergin kulma.

В здании велась активная торговля продуктовыми и другими товарами. В башне, которая являются частью дома Карла Берга, работало кафе.

Во время пожара 1976 года дом был полностью разрушен. Его восстановили по решению главы Карелии на средства сортавальского бизнесмена Игоря Лейтиса. Здание получилось точной репликой сгоревшего дома: с лета 2020 года можно любоваться старинным фасадом и изысканным интерьером.

Дом Берга в Сортавале

«Дом Берга» — это кафе и магазин. Здесь можно отведать финскую уху, приготовленную на сливках, пельмени из дичи и форели, разнообразную выпечку, калитки и другие карельские вкусности. Качество блюд отменное, персонал доброжелательный.

В магазине можно приобрести рыбную продукцию, варенье (в том числе из морошки), сыры, мороженое, а также карельский чай, традиционные настойки и другие напитки.

Дом Берга в Сортавале

Кстати, рядом с Домом Берга находится памятник Уно Вертеру Ульбергу – знаменитому архитектору финского происхождения, который построил многие здания в Сортавале. Фигура архитектора расположена на скамейке – можно сесть рядом и сфотографироваться.

Адрес: Карельская улица, 11.

Кафе «Релакс»

Другое популярное кафе Сортавалы — «Релакс» — находится также в исторической части, недалеко от церкви Николая Чудотворца. Кафе легко найти, если двигаться от Карельского моста в сторону центра.

В зале довольно уютно, но столиков немного, поэтому места лучше бронировать заранее. Широкий ассортимент блюд: есть карельская кухня (уха на сливках, жаркое по-старокарельски, салат с форелью и другие), классическое европейское меню, вкусные десерты, вина и другие напитки.

Рядом с основным залом кафе «Релакс» находится небольшой кафетерий, где можно купить калитки, пирожные, эклеры и другую выпечку. Цены средние.

Адрес: Карельская улица, 29.

Кафе «Сердоболь»

Кафе «Сердоболь» располагается на берегу озера Ляппяярви рядом с Камнем желаний, поэтому вид из панорамных окон очень живописный. Можно посидеть не только внутри, но и за столиком на набережной: если холодно, вам выдадут уютный плед.

«Сердоболь»

Это отличное место, чтобы пообедать или просто выпить чашечку кофе или чая, любуясь завораживающим пейзажем, вдали от шумных улиц. При этом дойти сюда из центра не составит труда – от главной площади Кирова пешком 7-10 минут.

Интерьер кафе просторный и современный. В меню есть уха и другие супы, много видов пиццы и пасты, вкусные десерты, напитки и другие блюда. Цена приемлемые.

«Сердоболь» «Сердоболь» «Сердоболь»

Кафе находится на первом этаже Молодежного центра «Сердоболь». На втором этаже проводятся обучающие лекции, творческие вечера, показы фильмов, организовываются клубы по интересам и др.

Адрес: улица 2-я Пристанская, 4.

Кафе «Krona»

Кафе «Krona» находится неподалеку от автовокзала. Приятное место, быстрое обслуживание, цены умеренные. Как преимущество, здесь можно заказать недорогой бизнес-ланч.

В этом кафе не всегда есть свободные места в обеденное время: многие туристические группы останавливаются здесь отдохнуть и перекусить после дороги.

Адрес: улица Кирова, 6.

Магазин и кафе «Акуловка»

Если хочется отведать рыбу и морепродукты, то отправляйтесь в известный магазин «Акуловка». Он располагается рядом с набережной недалеко от площади Вяйнямёйнена, на которой находится памятник «Рунопевец».

В этом магазине можно купить продукты местного производства с собой или отведать прямо там. Единственное, столиков в магазине немного (три-четыре), поэтому свободных мест в обеденное время может не остаться.

«Акуловка»

Ассортимент продукции в «Акуловке» внушительный. Это рыба разных видов, икра, мясо, молочные изделия, консервы, кулинария и не только. Среди популярных блюд:

  • карельская уха;
  • пельмени с форелью;
  • рыба копченая и соленая;
  • варенье из различных ягод, чай и мед;
  • калитки и пирожки с различной начинкой и др.

Адрес: улица Суворова, дом 1.

Ресторан «Пийпун-Пиха»

Еще одно место, где можно пообедать и приятно провести время – ресторан «Пийпун-Пиха». Однако он расположен далеко от центра у залива Ладожского озера: сюда удобно доехать на машине или такси.

Ресторан относится к одноименной гостинице и включает в себя два уровня: через высокие окна открывается чудесный вид на озеро. Кроме того, есть летняя терраса.

Интерьер довольно пафосный, цены выше среднего. Подойдет скорее тем, кто хочет пышно отметить какое-нибудь событие в путешествии с семьей, друзьями или коллегами – юбилей и другие праздники.

Но также здесь можно вкусно позавтракать, пообедать или поужинать. В меню много русских, карельских и европейских блюд, коктейлей и других напитков. Традиционно предлагают уху по-карельски, жаркое по-старокарельски, рыбные блюда и другие.

Адрес: улица Промышленная, 44.

Блюда карельской кухни в Сортавале

В большинстве ресторанов и кафе старинного города Сортавалы подают традиционные блюда: найти их в меню не составит труда. Это рыба и мясо, приготовленные по различным рецептам, знаменитая карельская уха, изумительные десерты, вкусные калитки и многое другое.

Рыбные блюда

В Сортавале первым делом стоит отведать карельскую или финскую уху (kalakeitto), которая готовится с добавлением сливок. На вкус изумительна! К слову сказать, в Карелии отдают предпочтение рыбным, а не мясным блюдам.

Карельская уха

Многие рецепты включают использование окуня, судака, лосося, форели, семги, щуки и других видов рыбы. Каких только вариантов приготовления рыбы здесь нет – холодного и горячего копчения, засоленная, вяленая, сушеная, в виде начинки для пельменей, с гарниром…

Помимо молочной ухи, также популярна обычная уха (kalarokka). Кроме того, традиционным блюдом является рыба по-карельски – приготовленная в глубокой сковороде с нарезанным картофелем.

Мясные блюда

Среди мясных блюд можно попробовать гороховый суп (hernehrokka) или суп с мясом и грибами. Еще одно популярное блюдо, которое местные народы с давних времен готовили по праздникам — жаркое по-карельски (Karjalanpaisti).

Жаркое состоит из двух-трех видов мяса: говядины, баранины и свинины. Разрезанное на кусочки мясо укладывается в горшок послойно, далее добавляется лук, лавровый лист и перец.

Калитки

Из выпечки в Сортавале повсеместно продаются карельские пирожки – калитки (karjalan piiras). Это небольшие по размеры открытые пирожки, изготовленные из ржаного теста и начиненные картофельным пюре, пшеном, ячневой крупой, рисом, ягодным вареньем и др. Они очень вкусные!

Карельские калитки

Считается, что название калиток произошло от древнерусского названия кошелька – калита. Пирожки внешне похожи на такой кошелек с содержимым.

Карельское варенье

На десерт также можно отведать различные варенья и ягоды, которыми славится Карелия. А какой здесь вкусный и ароматный чай – с брусникой, клюквой, черникой, шиповником, морошкой, сосновой почкой… Очень популярен иван-чай с добавлением различных ягод и трав.

Карельское варенье Карельское варенье

Где купить тур или экскурсию по Карелии

Tripster — сервис онлайн-бронирования экскурсий. Представлены разнообразные авторские маршруты: обзорные, выездные, тематические, гастрономические, водные и другие экскурсии от местных жителей.

Большая страна — удобный сайт, где можно купить тур по Карелии и другим регионам России. Содержит большой выбор программ от прямых организаторов без наценок: пляжный отдых, сплавы, джип-туры, путешествия на лошадях и другие.

Sputnik8.com предлагает групповые и индивидуальные экскурсии, а также в мини-группах: можно проехаться на ретропоезде, посетить Мраморный каньон, пещеры, водопады, совершить увлекательный поход по природным достопримечательностям.

Реклама. Tripster Ltd. ИНН CY 10394908R; ООО «Спутник». ИНН 7814547081; ООО «Большая Страна». ИНН 5908078160.

Где поесть в Петрозаводске

Мы максимально упростили для вас поиск заведений, в которых можно поесть в Петрозаводске. Выбор мест, где пообедать, облегчают фильтр по типу кухни и специальному меню. Не только туристы, но и местные жители, желающие что-то отпраздновать, ищут разные заведения: рестораны, кафе и фастфуды, пиццерии и др. Рейтинги лучших и рекомендации посетителей можно найти на нашем сайте.далее >>>

Если Вас интересует, где поесть, или организовать торжество обратите внимание на наш рейтинг. Если для вас в приоритете скорость, и вам надо покушать в Петрозаводске максимально быстро, для поиска закусочной или кафе лучше воспользоваться нашей геолокацией. Вы получите список адресов рядом с вами, примерное расстояние и карту. Здесь вы легко найдете все самые популярные заведения, где можно вкусно и недорого поесть в Петрозаводске. Не обязательно углубленно изучать список ресторанов быстрого питания или пиццерий, можно просто ознакомиться с рейтингом, составленным нашими пользователями.

Если вы уже побывали в одном из представленных заведений, участвуйте в формировании рейтинга точек питания. Для этого достаточно поделиться впечатлениями с нашими посетителями, оставив свой отзыв и поставив оценку.скрыть

Где поесть в Сортавала вкусно и недорого в кафе и ресторанах

Где поесть в Сортавала вкусно и недорого в кафе и ресторанах

Поесть в Сортавала 2024 – можно вкусно и недорого в самых лучших кафе и ресторанах. В небольшом городке в Карелии, в котором часто останавливаются туристы во время путешествий. Ну и конечно же важным вопросом при переезде является питание. Стоит упомянуть, что в Сортавале почти нет ночных заведений, летом кафе и рестораны работают до 22, реже до 23 часов, а в межсезонье (с октября по март) до 21, реже до 22 часов. Этот фактор нужно учитывать при планировании отдыха. Иначе поужинать просто не получится. Есть поздняя доставка еды из заведений, но и на нее лучше не расчитывать.

Мы подготовили список заведений, в которых можно перекусить путешественнику.

Кафе и рестораны в Сортавала:

Дом Берга

Магазин-кафе «Дом Берга», ул. Ленина, д 6. График работы с 9:00 до 22:00.

Кафе расположено в историческом здании, которым ранее владел бургомистр Сортавалы – Карл Густав Берг. Здание было когда-то разрушено, но затем восстановлено. Меню кафе небольшое, но что-то можно подобрать себе для перекуса. Подаются: карельская уха, пельмени, сырники и блины, карельская выпечка, чай и кофе и т.д. Также здесь можно приобрести вкусные десерты. На втором этаже действует магазин, в котором можно купить карельские съестные сувениры (настойки, варенье и т.д.).

Jarvikala

Магазин-кафе Jarvikala,1-я Пристанская ул. График работы с 10:00 до 22:00.

В кафе можно найти традиционные карельские блюда: уха, пельмени из форели, рыбные котлеты. Есть также блюда и европейской кухни. Помимо кафе здесь есть магазин, где можно приобрести свежую, соленую или копченую рыбу, икру и другие деликатесы. В данном кафе достаточно большой поток туристов, поэтому этот пункт тоже необходимо учитывать при посещении.

Релакс

Кафе «Релакс», ул. Карельская, 29. График работы с 10:00 до 23:00.

Кафе находится в центральной части города. Широкий выбор блюд: карельская кухня, вторые блюда, салаты, классическое европейское меню, десерты, вина и другие напитки.

Густав Винтер

Ресторан Густав Винтер, поселок Тарулинна. График работы с 8:00 до 23:00.

Ресторан располагается на берегу Ладожского озера. Через большие панорамные окна можно наблюдать превосходную красоту этих мест. Красивый интерьер и вежливый персонал. Тут вы можете отведать настоящие деликатесы из мяса кабана и лося, блюда из форели и семги. Места лучше бронировать заранее.

Пийпун-Пиха

Ресторан «Пийпун-Пиха», Промышленная ул., 44. График работы с 12:00 до 22:00.

Подойдет скорее тем, кто приезжает компанией и хочет отметить какое-нибудь событие в путешествии с семьей, друзьями или коллегами. В меню много русских, карельских и европейских блюд, напитков. Традиционно предлагают уху по-карельски, жаркое по-старокарельски, рыбные блюда и другие.

Сердоболь

Кафе «Сердоболь», 2-я Пристанская 1. График работы с 10:00 до 22:00.

Кафе располагается на набережной, поэтому из окон открывается красивый вид на озеро. В здании на первом этаже находится кафе, а на втором – молодежный центр. В меню есть как традиционные европейские блюда, так и национальные. Стоит учитывать, что ожидание заказа может быть увеличено из-за туристического потока.

Кинза

Кафе “Кинза”, Карельская, 31. График работы с 10:00 до 22:00.

Небольшое но очень уютное кафе с красивым интерьером. Меню тоже достаточно небольшое, но включает в себя как салаты, первое, так и второе, десерты и напитки. Из-за небольшой площади кафе места лучше бронировать заранее.

Лось и Тролль

Бар “Лось и Тролль”, Ленина 1. График работы с 9:00 до 22:00.

Бар с красивым интерьером, большое меню напитков. Но достаточно скромный выбор из еды (салаты, снеки, бургеры, пельмени). Находится рядом с отелем в центре города, с видом на озеро.

Приладожье

Кафе “Приладожье”, Центральная ул., 84, д. Рауталахти. График работы с 9:00 до 20:00.

Это форелевое хозяйство, при котором есть кафе. Заведение располагается не в самой Сортавале, поэтому это тоже следует учитывать при своем путешествии. Здесь подаются блюда из рыбы и карельских продуктов. Некоторые деликатесы можно приобрести с собой в дорогу.

Калитки, морошка и лосятина: что попробовать в Карелии

Ее основа — все, что живет и растет в карельских водоемах и лесах.

Я родилась и выросла в Карелии. Мои бабушка с дедушкой — чистокровные карелы в нескольких поколениях. В детстве я каждое лето проводила у них в деревне на берегу озера. Утром мы смотрели, с каким уловом вернулся дедушка с рыбалки, и наблюдали, как он чистит рыбу. Бабушка в это время пекла пирожки с ягодами, которые мы накануне собирали в лесу, — с морошкой, черникой, малиной. За обедом за столом собиралась вся семья. Мы ели уху, а в центре стола стояло огромное блюдо с вареной и жареной рыбой — сиг, окунь, щука.

В детстве мы не ценили эти царские застолья и даже завидовали своим соседям. Их дедушка был инвалидом войны и получал в магазине спецпакеты, куда входили сосиски. Сейчас все поменялось. С наслаждением вспоминаю бабушкину стряпню и всегда заказываю блюда национальной кухни в ресторанах и кафе Карелии.

Раньше в Петрозаводске, столице республики, национальные блюда готовили только в ресторане «Карельская горница». Сейчас их подают и в других петрозаводских заведениях, например в «Ягеле», «Фрегате», «Карелии». Еще карельскую кухню пробуют в туристических местах — на острове Кижи, в горном парке «Рускеала» и загородных отелях.

В этой статье я расскажу, что обязательно нужно съесть в Карелии, где все это купить и что сколько стоит.

Письма о путешествиях и эмиграции

Истории о том, где отдыхать, учиться и жить, — в вашей почте по воскресеньям. Бесплатно
Подписаться
Подписываясь, вы принимаете условия передачи данных и политику конфиденциальности

Калитки

Калитки называют главным блюдом карельской кухни. Это открытые пирожки вроде ватрушек, но из ржаного теста. За Уралом едят похожие и называют их шаньгами.

В старину калитки готовили с начинкой из пшенной каши. Картофельное пюре тоже считается традиционной начинкой. Я в этом сомневаюсь: картофель появился в Карелии поздно, уже в 20 веке. Сейчас начинки делают любыми: из пшена, картошки, творога, рыбы, ягод и даже икры.

Найти хорошую калитку в Карелии непросто, хотя они продаются практически везде. Иногда калитки бывают жесткими и сухими. Стоит попробовать несколько штук в разных местах, прежде чем найдете то, что вам понравится. Мои знакомые петрозаводчане хвалят калитки на острове Кижи и в ресторане «Карельская горница».

Обложка статьи

Я не очень люблю калитки. Мне кажется, их популярность объясняется скорее фотогеничностью, чем вкусом. Думаю, из ржаного теста в Карелии пекли только потому, что в северном регионе хуже растет пшеница.

Обычно я предпочитаю русские пирожки из пшеничного теста. Но есть одно исключение — калитки с картошкой и форелью в кафе «Лето» в горном парке «Рускеала». За ними я бегу первым делом, когда приезжаю в парк.

Где искать и сколько стоит:
�� Ресторан «Карельская горница» в Петрозаводске: калитки с картофелем или пшеном — 79 ₽, с лосятиной — 370 ₽, с творогом и икрой — 250 ₽
�� Ресторан «Фрегат» в Петрозаводске: с творогом, картофелем, брусникой или пшеном — 180 ₽ за две штуки
�� Ресторан «Ягель» в Петрозаводске: с творогом, картофелем или пшеном — 100 ₽

От ватрушек калитки отличаются не только ржаным тестом, но еще и формой. Их всегда делают лодочкой

От ватрушек калитки отличаются не только ржаным тестом, но еще и формой. Их всегда делают лодочкой

Лохикейто и уха

Лохикейто — мой самый любимый суп на свете. Это праздничное блюдо финской кухни, но карелы давно присвоили его себе. Лохикейто варят из красной рыбы на бульоне из сливок. Сливки делают мясо семги или форели еще нежнее, а рыба передает сливкам свою маслянистость. На мой взгляд, это одно из самых гармоничных сочетаний в кулинарии.

Сейчас этот суп есть в меню практически всех карельских ресторанов, которые специализируются на национальной кухне. Но идеального лохикейто в Карелии я пока не нашла: то нарезка чересчур мелкая, то картошки слишком много, и она забивает вкус рыбы и сливок. Неожиданно, но лучший лохикейто в своей жизни я ела в Севастополе, в ресторане Wine Room. В меню он назывался просто «финский рыбный суп».

В Карелии я обычно заказываю лохикейто в ресторане «Фрегат» в Петрозаводске. Иногда в нем бывает много овощей и недостаточно рыбы, но все равно приятно сидеть на летней террасе с видом на Онежское озеро и есть горячий маслянистый суп.

Обычная уха на воде тоже очень вкусная. Главный секрет — приготовить ее из свежей рыбы. Моя бабушка варила уху из нескольких видов только что пойманной рыбы и с минимумом овощей и приправ — только лук, картошка, соль и перец. Уже в тарелку добавляют укроп и зеленый лук.

Где искать и сколько стоит:
�� Ресторан «Фрегат» в Петрозаводске: лохикейто — 590 ₽, уха из трески и горбуши — 470 ₽
�� Ресторан в экоотеле Karjala Park в поселке Матросы: уха из налима и судака — 380 ₽, лохикейто — 550 ₽
�� Ресторан «Карелия» в отеле Karelia & Spa в Петрозаводске: уха из форели и судака — 380 ₽, лохикейто — 500 ₽

Вкусно, когда в ухе сочетается красная и белая рыба. В кафе «Русколка» в Рускеале такой суп называется «уха по⁠-⁠карельски»

Вкусно, когда в ухе сочетается красная и белая рыба. В кафе «Русколка» в Рускеале такой суп называется «уха по⁠-⁠карельски»

В «Карельской горнице» лохикейто подают с сухариками и риеской — маленьким пшеничным хлебцем. Фото: Анастасия Осян

В «Карельской горнице» лохикейто подают с сухариками и риеской — маленьким пшеничным хлебцем. Фото: Анастасия Осян

Рыба и мидии

В Карелии тысячи озер и рек, и рыба была главным продуктом на столах местных жителей. Как правило, в Карелии едят озерную рыбу — сигов, щук, окуней, плотву, судака.

У сига очень вкусное, сочное белое мясо. Бабушка всегда восхищалась, как при варке оно закручивается розочкой: это значит, что рыба свежая. Несмотря на то что мясо белое, это рыба из семейства лососевых.

Главный карельский специалитет — ряпушка. Это небольшая рыба с нежным белым мясом. Лучше всего она осенью, в сентябре-октябре. Еще у ряпушки очень вкусная икра. Говорят, ее подают на банкетах в честь нобелевских лауреатов. В детстве мы ели ее ложками из трехлитровой банки. В 2019 году икру ряпушки стали продавать в рыбных ларьках в Петрозаводске, а в 2022 в Карелии выпустили мороженое с ней.

В ресторанах ряпушку жарят в панировке или готовят «по-карельски»: томят с картошкой и луком в небольшом количестве воды. Мне больше нравится просто жареная, без обсыпки, но в заведениях такую ни разу не видела.

Обложка статьи

Моя любимая рыба в Карелии — морская, беломорская селедка. У нее жирное, с насыщенным вкусом мясо, которому не нужны никакие соусы и приправы, кроме соли. Ее сезон — в феврале и марте. Каждый год в это время приезжаю к маме в гости и прошу пожарить мне беломорки, как ее называют в Карелии.

В карельских заведениях я ее не вижу. Если хочется попробовать жареную беломорку, лучше купить ее в рыбном ларьке и приготовить самим. Жарить ее легко: чистить и потрошить эту рыбу не надо.

Еще в Карелии много форелеводческих хозяйств. Как правило, эту рыбу солят. На мой взгляд, искусственно выращенная соленая форель невкусная, кажется пресной. Гораздо лучше свежекопченая. В гриль-кафе горного парка «Рускеала» ее подают с пылу с жару.

Летом 2020 года я три раза стояла в очереди, чтобы ее заказать. Дважды рыба заканчивалась прямо передо мной, но я не сдалась и не пожалела об этом. Моя подруга пробовала горячую копченую форель впервые и сказала, что ради такой рыбы стоило приезжать.

Еще одно национальное блюдо — рыбник. Это закрытый большой пирог из ржаного или пшеничного теста. Под крышкой из теста запекают уложенную рядами небольшую рыбу — ряпушку или любую другую. Когда рыбник готов, с него снимают верхнюю корочку или просто режут, как обычный пирог.

Моя бабушка всегда пекла рыбник для своего зятя, моего папы. Это было его любимое карельское блюдо. Рыбники в ресторанах — это, как правило, просто небольшие пирожки с начинкой из рыбы.

Из морепродуктов в Карелии есть мидии. Их ловят в Белом море. Они мелкие, даже мельче черноморских. Мне нравится их вкус: на мой взгляд, в нем лучше всего чувствуется море, по сравнению с другими видами мидий. Но морепродукты в Карелии пока еще не популярны, и в заведениях их почти не встретишь. Я видела мидии в ресторанах «Фрегат» и «В Карелии есть» в Петрозаводске.

Где искать и сколько стоит:
�� Ресторан «Карелия» в отеле Karelia & Spa в Петрозаводске: форель, запеченная в глине, — 820 ₽, судак с грибами — 770 ₽, жареная ряпушка — 400 ₽
�� Ресторан в экоотеле Karjala Park в поселке Матросы: судак и форель, запеченные в ржаном тесте, — 790 ₽, котлеты из налима и судака — 580 ₽
�� Ресторан «Фрегат» в Петрозаводске: беломорские мидии — 890 ₽, онежский сиг в двух текстурах — 560 ₽, котлета из щуки — 570 ₽

У ряпушки нежирное, деликатесное мясо. Ее можно съесть целую сковородку и не ощутить тяжести в желудке. Фото: Александра Домина

Рыба моей мечты. Форель в горном парке «Рускеала» коптят прямо при вас

Форелью, выращенной в Карелии, сейчас завалены все магазины. Надпись «из чистых озер» местные жители воспринимают как издевательство: форелеводческие хозяйства загрязняют карельские водоемы. Жители республики регулярно скандалят и протестуют по этому поводу

Лосятина и медвежатина

Говядину карелы ели редко: коров держали в доме ради молока. На мясо шли дикие звери и птицы.

Оленину подают во многих карельских заведениях, но ее можно попробовать практически в любом регионе. Гораздо интереснее блюда из лосятины. Лось — символ карельского леса. Его мясо похоже на говядину, но немного жилистее и с привкусом, который я бы описала как травяной.

Еще в ресторанах встречаются блюда из медвежатины. Я не рискую ее заказывать: мясо медведей часто бывает зараженным разными болезнями, нужны очень тщательные проверки.

Где искать и сколько стоит:
�� Ресторан «Густав Винтер» в парк-отеле «Дача Винтера» под Сортавалой: лосятина с перловкой — 1450 ₽, ленивые вареники с мясом кабана — 950 ₽
�� Ресторан «Ягель» в Петрозаводске: пельмени с лосятиной — 490 ₽, стейк из оленины — 900 ₽, котлета с медвежатиной — 650 ₽, котлеты из лосятины — 590 ₽
�� Ресторан «Плакучая ива» в туркомплексе «Черные камни» под Сортавалой: строганов из дичи — 580 ₽, жаркое из дичи — 580 ₽

Так подают лосятину с картошкой в ресторане «Ягель». Блюда из дичи выглядят не очень фотогенично, но аромат убеждает в том, что это вкусно. Фото: Анастасия Осян

Так подают лосятину с картошкой в ресторане «Ягель». Блюда из дичи выглядят не очень фотогенично, но аромат убеждает в том, что это вкусно. Фото: Анастасия Осян

Грибы

В карельских лесах растут белые, подосиновики, подберезовики, опята, маслята, волнушки, лисички и другие грибы.

Грибы в Карелии жарят, тушат, солят. Из белых, как правило, варят суп. Он очень ароматный. На вкус белые грибы — нечто среднее между нежным и мягким белым мясом и плотными овощами, например баклажанами.

Я больше всего люблю классическую «жареху» — жареные грибы с картошкой. Еще очень вкусно, когда грибы долго томятся с мясом и картошкой. Тогда и бульон, и мясо, и картофель пропитываются грибным ароматом. Если вы снимаете в карельской деревне дом и в нем есть русская печка, очень рекомендую приготовить такое блюдо.

Обложка статьи

Где искать и сколько стоит:
�� Ресторан «Густав Винтер» в парк-отеле «Дача Винтера» под Сортавалой: икра из лесных грибов — 750 ₽, маринованные моховики — 550 ₽, похлебка из белых грибов — 450 ₽
�� Ресторан «В Карелии есть» в Петрозаводске: три рожка с икрой из лесных грибов — 350 ₽, мидии с белыми грибами — 750 ₽
�� Ресторан «Карельская горница» в Петрозаводске: салат из белых грибов — 470 ₽, похлебка из белых грибов — 380 ₽

Многие мои знакомые обожают ходить за грибами, воспринимают это как медитацию. Мне собирать грибы скучно. Люблю их только есть. Фото: Анастасия Осян

Многие мои знакомые обожают ходить за грибами, воспринимают это как медитацию. Мне собирать грибы скучно. Люблю их только есть. Фото: Анастасия Осян

Волнушки и сыроежки собирают на засолку. Мой брат любит жареные соленые волнушки с картошкой. Источник: Анастасия Осян

Волнушки и сыроежки собирают на засолку. Мой брат любит жареные соленые волнушки с картошкой. Источник: Анастасия Осян

У моей двоюродной сестры дом на берегу реки в Беломорске. Она набирает корзину грибов, просто выйдя за забор

У моей двоюродной сестры дом на берегу реки в Беломорске. Она набирает корзину грибов, просто выйдя за забор

Карельские ягоды

В карельских лесах растет уйма разных ягод: земляника, морошка, черника, голубика, малина, брусника, клюква.

Символом Карелии считается морошка. Она растет на болотах и по вкусу напоминает сразу все самые сладкие ягоды и фрукты — малину, клубнику, персик, — но с приятной горчинкой. Благодаря ей морошку ни с чем не спутаешь.

Внешне она похожа на малину, но крупнее. Спелая морошка ярко-оранжевая , как будто впитала в себя солнце, и очень сочная. Лопается, если чуть сжать пальцами. Такую ягоду в Карелии называют талой. Морошку для варенья собирают недозревшей, когда она еще красная и твердая. В варенье ягода становится оранжевой.

Очень вкусна моченая морошка. Свежую ягоду заливают холодным сахарным сиропом, закрывают крышкой и кладут сверху груз, как при квашении капусты. Моя мама делает проще: кладет талую морошку в банку. Под собственным весом она проседает и дает сок. Когда сок полностью покрывает ягоды, мама добавляет сахарный песок. Зимой ешь такую морошку, а она как будто только вчера из леса. По легенде, Пушкин перед самой смертью попросил моченой морошки.

Моя любимая карельская ягода — куманика. Она внешне похожа на морошку, только бордового цвета и еще ярче на вкус — нечто среднее между малиной, земляникой, ежевикой и личи. В Карелии она растет в северных районах, в сырых низинах. Обычно это небольшие поляны. Ни разу не видела, чтобы куманику кто-то продавал.

Обложка статьи

Лесная голубика непохожа на ту огромную ягоду из южных стран, которые продаются на рынках и в супермаркетах. У лесной голубики небольшая вытянутая ягода, и она словно покрыта восковым налетом, как у сливы или винограда. Моя мама раньше каждое лето варила варенье из нее. На вкус похоже на черничное, но от него не пачкаются рот и лицо.

Чернику мы сушили — по словам бабушки, это лучшее лекарство для зрения. Малину тоже сушили и добавляли в чай при простуде. Сушеная малина действует как потогонное и жаропонижающее средство гораздо лучше, чем варенье.

Еще из свежих и мороженых ягод варят морсы. Они очень вкусные, с легкой кислинкой, и отлично утоляют жажду. Пожалуй, это мой любимый безалкогольный напиток. Когда приезжаю к маме, она варит большую кастрюлю морса, и я выпиваю все за два дня.

Морошку и другие ягоды в сезон продают на трассах, на улицах карельских городов и возле туристических мест. В деревнях лучше спрашивать у местных жителей, кто продает ягоды. Цены зависят от урожая. В 2019 году было мало морошки. Литр ягод продавали за 1000 ₽, и это только по знакомству. В 2020 году за 1500 ₽ продавали пять литров.

В июле 2020 я покупала талую морошку на водопадах Ахвенкоски в Сортавальском районе. Примерно стограммовая коробочка стоила 200 ₽. На трассе литр морошки в 2020 году продавали за 500 ₽.

Где искать и сколько стоит:
�� Ресторан «Густав Винтер» в парк-отеле «Дача Винтера» под Сортавалой: десерт из морошки — 480 ₽, коврижка с морошкой — 550 ₽
�� Ресторан «В Карелии есть» в Петрозаводске: толокно с брусникой — 350 ₽, жареный сыр с морошковым вареньем — 480 ₽
�� Интернет-магазин бренда «Мама Карелия»: варенье из морошки — 410 ₽ за 250 г, варенье из брусники — 170 ₽ за 250 г, варенье из брусники и сосновых почек — 170 ₽ за 250 г

Моченая морошка — самый вкусный зимний десерт. Источник: Анастасия Осян

Моченая морошка — самый вкусный зимний десерт. Источник: Анастасия Осян

Талую морошку трудно чистить: она растекается прямо в руке. Источник: Анастасия Осян

Талую морошку трудно чистить: она растекается прямо в руке. Источник: Анастасия Осян

Чтобы морошка сохранила форму в варенье, нужно варить ее совсем недолго. Обычно варенье получается более однородным и коричневато-оранжевым

Чтобы морошка сохранила форму в варенье, нужно варить ее совсем недолго. Обычно варенье получается более однородным и коричневато-оранжевым

Многие коренные жители Карелии даже не знают о куманике. В соседней Финляндии ее культивируют и делают из нее ликеры

Многие коренные жители Карелии даже не знают о куманике. В соседней Финляндии ее культивируют и делают из нее ликеры

Квас и иван-чай

Несколько лет назад в Карелии стал популярен копорский чай — напиток из листьев иван-чая. Иногда листья иван-чая просто сушат, но чаще перед сушкой и во время нее ферментируют: перетирают, чтобы растение дало сок. Такой напиток вкуснее и ароматнее, чем из просто высушенных листьев, и похож на черный чай с травяным привкусом.

Еще карельские производители совсем недавно стали делать хлебный квас — Karjala, «Карелыч». Мой муж говорит, что Karjala — самый вкусный и похож на домашний. В нем действительно ощущается хлебный вкус и аромат.

Где искать и сколько стоит:
☕️ Интернет-магазин бренда «Мама Карелия»: иван-чай — 150 ₽ за 50 г, прессованный иван-чай — 210 ₽ за 70 г
☕️ Гипермаркет «Сигма» в Петрозаводске: квас «Карелыч» — 59 ₽ за 0,5 л

Раньше в горном парке «Рускеала» продавали квас Karjala, но теперь его заменили на «Карелыча». Мне кажется, Karjala вкуснее

На водопадах Ахвенкоски делают копорский чай на костре. Это очень романтично, особенно в дождливую погоду

Прессованный иван-чай похож на плитки шоколада. Чтобы заварить его, нужно отломить маленький кусочек. Удобно везти такой чай из путешествия — занимает мало места. Источник: Александра Домина

Посты читателей. Здесь делятся опытом и рассказывают истории на любые темы
Написать пост о путешествии
Мария Рудницкая
А вы были в Карелии? Что из карельской кухни вам больше всего запомнилось?

Загрузка

Автор статьи

Сергей, ваше заведение тоже упоминается в статье. Проплачено?:)

Хочется сказать в защиту калиток. Это прекрасные пирожки, могу сьесть сразу три калитки и с картошкой и с пшеном. В Карелии они вкусные. В моем городе (на Севере)их мало где делают. Есть одно местечко, калитки там вкусные, но дорогие. Раза в полтора дороже, чем в Петрозаводске.
Однажды ел котлеты из лося. Понравились. Но больше брать не буду, ведь спрос рождает предложение. А мне жаль и лосей, и медведей, и других диких животных. Человек и так отвоевал у них большие территории.
Северная рыба очень вкусная, любая. Нравится и сиг, и форель, и ряпушка. Автор классно и правдиво написала о карельской кухне. Никогда не слышал о куманике, хочется попробовать.
А вообще автор права. В детстве мы не могли по достоинству оценить то, что готовили для нас мамы и бабушки. С ностальгией вспоминаю пироги с рыбой и северными ягодами, которые готовила бабушка в печи. Это непередаваемый вкус.

Так вкусно написано что уже хочется в Карелию ��

— Просто отличную уху на форели варят в историческом парке Бастион в Сортвала. Свежайшую рыбу прямо при вас разделывают заправляют в уху, вообще не жалеют рыбы и ингредиентов. Получается мега вкусная уха (финская = со сливками). Неплохую уху ели в горном парке Рускеала. Да и сам парк (мы были только в Скандинавской части) отличны — все можно пощупать, сотрудинки рассказывают- показывают. Ребята не профессионалы, а энтузиасты реконструкторы которые с душой и знанием истории организуют парк.
— Вообще советую отъедаться рыбой в Карелии. Форель с рыбных, сиг. В виде ухи, копченую. Если в отпуске не пожалели нигде. (копченую — ищите небольшие лавочки или частников при достопримечательностях, эко-отелях и там где они привязаны к каким-то организациям — больше веры, что следят за качеством).
— Копченую рыбу хранят не долго, поэтому или есть на месте или домой покупать уже по пути домой. Мы пожалели что мало по пути из Петрозаводска в Москву (на авто), к радости ехали мимо крепости Старая Ладога. Там стоят лавочки народных промыслов и докупили еще сига и лосося.
— лось, олень, медвежатина — это конечно экзотика, но по сути ничего особенного

Автор статьи

Иван, спасибо за дополнения!

Иван, про отличный парк — это Бастион. Рускеала — неплохо, но для любителей «причесанной» природы. Когда природный карьер уже ближе к Диснейлэнду по комфорту — дорожки, указатели, магазины.
А ведь буквально напротив через дорогу от Рускеала — прекрасный дикий и заброшенный карьер. Всем рекомендую для сравнения и что бы определиться, что больше нравиться

Редактор Т—Ж

Отредактировано

О, про сушеную чернику как нельзя кстати! Спасибо!
Про еду: недавно в «Даче Винтера» как раз брала лосятину с перловкой. Смешанные чувства — в целом, вкусно, но хотелось чего-то особенного, а вышло просто как кусок очень хорошей тушенки. Зато белые грибы под сыром там отпад. И в сметане вкусные.
Чумовые калитки в ресторане «Пийпун Пиха» при отеле в Сортавале. С белыми грибами — пока мой фаворит из всех, что ела в республике.
Подруги хвалили валаамскую форель горячего копчения. На мой взгляд, в Рускеале вкуснее, но им больше зашла валаамская. А вот квас там, на Валааме, просто божественный. Продается в лавке при монастырской трапезной. Я вообще была не фанат кваса, но тут — 100 баллов из 100.
В кафе «Приладожье» при форелевой ферме в 20 км от Сортавалы в заливе Кирьявалахти ела лохикейто с красной икрой. Офигенный. Нам, правда, показалось, что вместо сливок там используют молоко, но красная икра с лихвой компенсирует это.
Хозяйкам на заметку — в Петрозаводске морошку продают уже по столичным расценкам — литровое ведро 1000 ₽.
Во «Фрегате» можно заказать сет из наливок: там брусничка, клюковка и морошка. Мини-дегустация.
Прочла материал и побежала за рыбой )

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *