Сыр бри

В качестве подарка из Латвии везут не только сувениры и янтарь, но и сыры. По качеству они не уступают лучшим европейским образцам. В этой стране сыроделие имеет давние и богатые традиции. Вы не найдете на полках магазинов продукции с маркировкой «сырный продукт». Все латвийские сыры натуральные. Ну, а чтобы окончательно убедить вас попробовать вкус настоящего продукта, скажем, что с января 2014 года сыры латвийского производства успешно экспортируются во Францию.

Среди жителей Балтии латыши – самые большие любители сыров. Этот продукт входит в ежедневное меню подавляющего большинства прибалтов. Согласно опросу, проведенному популярным латвийским изданием, среди сыров, которым отдают предпочтение латыши, почетное третье место занял бри. Это и не удивительно, ведь еще в 1815 году на Венской конференции, посвященной победе над Наполеоном, он был провозглашен королем сыров. Но это официально. А реально этот продукт долгие столетия был доступен только богатым слоям населения. Поэтому не вызывает удивления тот факт, что одним из достижений французской революции стала «возможность беднякам есть бри». Таким образом, этот некогда исключительно королевский продукт стал символом всеобщего равенства.

Консистенция этого сыра очень нежная, напоминающая заварной крем. Бархатистая плесень, как королевская мантия, покрывает головку. Это самый острый из белых мягких сыров. Бри имеет неповторимый вкус. Однажды попробовав его, не откажешь себе в удовольствии еще раз насладиться лакомством королей. По вкусу он немножко напоминает камамбер. Букет, от нежного сливочно-фруктового до прелого грибного, зависит от срока созревания. Чем он больше, тем пикантнее вкус.

 В Латвии молочная отрасль одна из ведущих в пищевой промышленности. Поэтому и производство натуральных сыров здесь налажено не хуже, чем в странах, традиционно производящих сыр. Бри – недешевое удовольствие. Для того, чтобы получить стандартную головку (она больше напоминает лепешку), необходимо 25 литров цельного коровьего молока.

Получить в подарок сыр бри в средние века считалось немалой честью. Его преподносили лишь в самых исключительных случаях. Поэтому есть смысл купить его в подарок, уезжая из Латвии. В целостном виде бри может храниться до шести месяцев. Надрезанным он быстро испортится. Бри подходит практически к каждому сорту вина. Идеально – бургундские вина и шампанское.

goBaltia