1 028

Ржаной хлеб

Среди деликатесов, с которыми неизменно ассоциируется Латвия, рыбная продукция, в том числе шпроты, сыры и, конечно, ржаной хлеб. Латышский ржаной хлеб традиционно поставляется на экспорт и даже обладает специальной маркировкой, которая защищает продукцию от подделок. Хлеб выпекается по особым рецептам, которые хранились и передавались следующим поколениям пекарей с незапамятных времен. Сегодня в Латвии предлагается более 1000 наименований хлебной продукции. В их числе разновидности, щедро сдобренные семечками, орехами, сухофруктами, льняным семенем, кунжутом и т.д.

Dāvina rupjmaizes klaipus Latvijas, Lietuvas un Igaunijas skrējiena "Sirdspuksti Baltijai" dalībniekiem

Пальма первенства по востребованности у потребителей принадлежит ржаному хлебу «Vizbulite», который в течение последних шести лет уверенно занимает первую позицию в рейтинге. Ржаной хлеб «Hanzas maiznica» представляет собой вариант эксклюзивной продукции, поставляемой на экспорт. Упаковка хлеба содержит изображение латышского крестьянина и национальные атрибуты. Часто этот вид хлебной выпечки выбирается туристами в качестве недорогого и вкусного сувенира, который может рассказать о Латвии намного больше, нежели любые другие источники информации.

layvian_light_rye_bread

 Интересные факты

Латышские пекари образовали профессиональную гильдию и даже выпустили в 1235 году собственный устав. Секреты выпечки хлеба хранились в строгой тайне. А качество латышского ржаного хлеба оценила даже специальная Еврокомиссия, которая в 2014 году внесла этот хлеб в реестр особых товаров. Теперь латышский ржаной хлеб нельзя выпекать в других странах, чтобы избежать возникновения подделок. Этот хлеб называется «Salinata rupjmaize». В знаменитый реестр защищенных от подделок товаров входят также латвийские ватрушки «Sklandrausi».

Ржаной-хлеб-–-польза-и-вред

Как выпекают и где купить хлеб?

Широко известна не только в Латвии, но и за ее пределами продукция хлебопекарен «Laci» и «Liepkalni». Хлеб согласно технологии выпекается на горячих камнях. При этом не используются формы и противни. После выпечки корочка смазывается со всех сторон особым клейстером, который полностью закупоривает поры и позволяет надолго сохранять хлебный аромат. Хлеб способен сберегать свой вкус и полезные свойства при хранении в холодильнике до 1 месяца. Хлебную продукцию можно приобрести в любом продуктовом магазинчике или в супермаркете в Латвии. Пекарня «Laci» имеет сеть собственных специализированных магазинов в Риге и Елгаве. Например, в ТЦ «Alfa» в Риге располагается настоящий «Хлебный город Laci».

01902113

goBaltia

Ржаной хлеб на карте

Связанные статьи

2f6bf3da3f3a11e4a1a700163e0033ed

Комментарии